HuisTop 10 Oostenrijkse gerechten

Top 10 Oostenrijkse gerechten

  • door
Tiroler Groestl Top 10 Oostenrijkse gerechten

De regio Hochkönig staat bekend om zijn culinaire hoogstandjes en heeft vele bergrestaurants met een grote keuze aan eten. Hier zijn onze top 10 Oostenrijkse gerechten die we je aanraden tijdens je verblijf te proberen

Tiroler Gröstl

Geweldig als je op de piste skiet, of de berg op wandelt als zeer vullend!

Gebakken aardappelen, ham, ui, worststukjes, kruiden, belegd met een gebakken ei.

Je kunt hier enkele varianten op krijgen, waaronder die met bloedworst

Absoluut het favoriete bergvoedsel!

Wiener schnitzel

De traditionele Wiener Schnitzel, uit Wenen, wordt gemaakt van dunne kalfskoteletten, gepaneerd en gebakken in boter. Vanwege de kosten en persoonlijke smaak wordt Schnitzel echter ook gemaakt van varkensvlees, kip of kalkoen. Het gerecht wordt gloeiend heet geserveerd met een garnituur van citroen en peterselie. Je kunt een klein beetje van de citroen over de schnitzel knijpen. Het gerecht wordt meestal geserveerd met een traditionele aardappelsalade, peterselie-aardappelen of chips. Je zult Wiener Schnitzel letterlijk overal kunnen vinden, dus maak je geen zorgen dat je iets mist!

Kaisersmarr'n

Ons favoriete Oostenrijkse eten!

Kaisersmarr'n is luchtige pannenkoeken – gemaakt met een pannenkoekenbeslag en vervolgens met geklopt eiwit erdoor gemengd om het luchtig te maken.  

Het wordt vervolgens in de pan versnipperd en geserveerd met poedersuiker en Zwetschgen (pruim), appel of bosbessensaus (zoals cranberry)

Schweinsbraten

Dit is een traditioneel Oostenrijks gerecht dat gezinnen in het weekend vaak eten. 

Het is meestal 2 verschillende stukken geroosterd varkensvlees, geserveerd met knetterende, en een dunne saus van varkensjus. Het wordt meestal geserveerd met semmerlknödel (broodknoedel) en zuurkool (zuurkool)

Kasnocken

Kasnocken zijn kleine dumplings gecombineerd met gesmolten kaas. In Duitsland worden "Nocken" "Spaetzle" genoemd. ze worden geserveerd als bijgerecht bij gebraad. Mensen uit Oostenrijk en uit de Allgäu, een district van Beieren naast de Oostenrijkse grens, verfijnden de originele Spaetzle en maakten hun eigen variëteit. Ze voegden kaas toe in plaats van vlees en creëerden zo een hoofdgerecht. In Duitsland wordt dit gerecht "Kaesspaetzle" genoemd, terwijl het in Oostenrijk "Kasnocken" wordt genoemd. Tegenwoordig zijn de Pinzgauer Kasnocken waarschijnlijk het meest bekende type kaasknoedels in Oostenrijk, en ze zijn populair bij zowel de lokale bevolking als toeristen.

 

Leberkäse

Leberkäse is als een gehaktbrood - gemaakt van gehakt varkensvlees, corned beef en spek, vermalen en gevormd in de vorm van een brood.

Het wordt ofwel op een broodje geserveerd als snelle lunch, of met gebakken aardappelen of patat en een gebakken ei erop.

Erg lekker!

Brettljause

Een soort ploegmanslunch, of tapas, gemaakt van lokale producten van gekookte en gezouten hammen, kaas, ingemaakte groenten. 

Het heeft soms Kren - geraspte mierikswortel als bijgerecht. 

Het wordt meestal geserveerd met wat lokaal brood

Knödel

Oostenrijk staat bekend om zijn dumplings, en niet alleen als bijgerecht bij een maaltijd, zijn ze soms ook de ster van de maaltijd.

De afgebeelde is een Bauern-knoedel - gevuld met ham, kaas en ui, en geserveerd met een jus. Je kunt ook Spinat Knödel krijgen - een knoedel met spinazie en geserveerd met een romige saus.

Er zijn ook zoete dumplings – bijvoorbeeld gevuld met abrikozenjam (Marillen) en geserveerd met een vanillevla.

Apfelstrudel

Apfelstrudel, of apfelstrudel, is waarschijnlijk een van de bekendste Oostenrijkse gerechten in het buitenland. Apfelstrudel bestaat uit een heel dun bladerdeeg, gevuld met appels, kaneel, paneermeel en vaak rozijnen. Het wordt meestal alleen geserveerd, maar kan ook worden geleverd met slagroom of vanille-ijs of vanillevla. Er bestaan ook andere varianten van strudel, waaronder Topfenstrudel (kwarkstrudel), Nussstrudel (notenstrudel) en nog veel meer.

Germknödel

Germknödel is een grote gistbol gevuld met Powidl (pruimenjam) en geserveerd met gesmolten boter en maanzaad. Het kan ook worden geserveerd met vanillesaus.

Je ziet dat veel Oostenrijkers dit als tussendoortje op de piste hebben, want het is heerlijk om bij te tanken!

 

Er zijn nog veel meer lekkere gerechten, maar dit zijn onze Top 10 Oostenrijkse gerechten die we je aanraden als je hier bent!

Als u nog meer aanbevelingen wilt, laat het ons dan weten en we zullen u graag voorzien!

Andere favorieten zijn Goulash, Fritattensoep, Leberknödelsoep, Wurst (worst, waarvan er vele varianten zijn!), en natuurlijk Sacher Torte.

De regio Hochkönig biedt culinaire tochten langs de Königstour op hun website. Dit is een geweldige manier om de lokale gerechten uit te proberen terwijl je door de bergen skiet!